清蒸鮮魚

材料

鮮魚一尾，蔥二支，姜一小塊，辣椒一條，香菜少許，蠔油1又1/2大匙，醬油一大匙，鹽少許，糖一小匙，雞粉半小匙，水一百五十克，料理米酒少許

做法

一、蔥取一支切長段，另一支蔥切絲；姜切半，一半切絲，另一半切片；辣椒去籽切絲；鮮魚洗凈，備用。

二、取一盤，盤底舖上作法1一半的蔥段、姜片后，放上作法1的鮮魚，再將剩下的蔥段、姜片舖在魚身上，最后淋上料理米酒，放入蒸籠中蒸約十分鐘后，將魚取出，挑除蔥段、姜片。

三、將所有調味料煮沸，淋在作法二的魚上，再放上作法一的蔥絲、姜絲及辣椒絲。

四、熱一鍋，放入二大匙的油燒至沸騰后，淋在作三中即可。