蔥爆羊肉片

材料

主料：羊肉(瘦)二百五十克，

輔料：大蔥一百五十克，

調料：鹽二克，味精一克，白砂糖五克，料酒五克，醬油五克，胡椒粉一克，豌豆淀粉三克，香油五克，花生油七十五克

做法

一、在碗內將鹽、味精、白糖、深色醬油、胡椒面、芝麻油、濕淀粉調成芡汁。

二、旺火熱鍋下油，五成熱時放入羊肉片過油，傾入笊籬，控去油，再將蔥段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒勻上盤便成。