醬牛肉

材料

牛腱子肉三斤，老抽五勺，生抽十勺，料酒二勺，八角二個，桂皮一小段，香葉兩片，花椒二十粒，干辣椒二個，丁香五粒，姜片四片，蔥段三段，肉蔻、草寇各一個

做法

一、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）

二、等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。

三、另外起一個湯鍋，放入三碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮五分鐘。

四、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉小火燉煮四十分鐘。

五、把牛肉撈出來晾涼后，繼續放回料鍋中煮十五分鐘，然后關火，讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。